灌汤包皮冻

用料  

灌汤包皮冻的做法  

1. 用镊子把猪皮上的残留毛去干净，清洗后放入小美网兜，50度清洗干净

2. 
   将清洗干净的猪皮、1根切段大葱、20克姜、50克料酒和1000克水放入主锅，不需要盖上量杯，以20分/Varoma/速度小勺烹煮

3. 蒸煮好的猪皮，看着奶白色的汤汁，都有满满的诱惑力

4. 取出煮好的肉皮，清空主锅。待猪肉皮冷却后用门将猪肉皮内的白色脂肪刮干净，再将肉皮切成5厘米左右的块状，放入锅中，剔除脂肪的肉皮大概剩了260克
   
   猪皮上吸附脂肪不同，去除脂肪后重量不尽相同

5. 10秒/速度7-8打碎（根据自己喜欢的颗粒🤪状态调整）
   
   清皮冻要过滤，其实颗粒大小无所谓

6. 按猪皮和水1:3加入水，加入20克料酒，1/2茶匙的盐，70分钟/100度/速度1

7. 将煮好的肉皮汤用滤网过滤，只留清汤冷藏4小时以上成清汤皮冻。

8. 过滤后的汤汁

9. 
   灌汤包重要原材料清皮冻就准备好啦! Q弹有劲、晶莹剔透。
   
   冷冻保存，按需随取随用。

小贴士

其实，潘潘下厨房有皮冻的做法，这个更为精细，大家可以根据自家喜欢选择