儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)

儿子2岁多很喜欢吃肉包，外面的猪肉确实有点怕吃特别是给他吃。自己做的有放心又有意思，味道超级好。这个肉馅完全可以做无皮冻版的灌汤包！喜欢一次发酵，省时省力又省心！

用料  

儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)的做法  

1. 先用开水泡姜葱水，因为儿子吃我比较注重细节，感觉有绿色菜叶的东西加到有调料的肉里吃不完过夜的话会不好(自己的心理原因，如果不介意可以直接切碎放进肉里)

2. 忘记拍照了，文字说明一下：绞肉里放入儿童酱油（多放一点毕竟是酱肉包，我就没放盐了)、胡椒粉搅打均匀后一点一点的加入刚刚步骤一的葱姜水，朝一个方向搅打上劲，只到肉馅不再吸水就不加了，所以水量自己控制鸭。儿子喜欢嫩嫩的我打了一个蛋清，也可不加！ 最后放一点香油提味，最最重要的倒玉米油封肉锁水！就是图片效果，放冰箱冷藏。。。

3. 面粉、水、酵母、糖盐，放进厨师机，2档揉了差不多15分钟，揉成光滑的面团就可以了！

4. 囤圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步其实就是醒面，但是重庆天气有点大就需要放冰箱冷藏，因为我们这次做的是一次发酵(我也不是很啰嗦也。。。)

5. 丢进厨师机再揉5分钟，期间根据面团的干湿撒或不撒干面粉进去。用手也可以，揉成光滑的面团

6. 搓成长条，切成小剂子，大小按自己喜好。

7. 擀成面皮，擀成中间厚边缘薄但不要太薄！(儿子很喜欢看我做这些面食，也喜欢来捣乱)，我今天有几块边缘擀得太薄，等一下可以看看边缘太薄的反面教材。。。

8. 包成你喜欢的亚子！我和儿子都很爱吃面食但是我是南方人，所以包得不好，就不上手法教程啦，下厨房有很多包得好看的教程！在锅里发酵大概30分钟，发酵和温度有关所以不看时间看状态，差不多1.5倍大就可以了，冷水中大火上锅蒸，水开蒸15分钟左右，闷5分钟。

9. 这个是反面教材，太薄，发酵好就撑开了。。流了很多汤汁出来

10. 一出锅就整了两个。。。

11. 不错的😋

小贴士

这个肉馅很多水分，导致不成型，所以包之前稍微急冻室冻一下好包些~我这次中筋没有了，用的自发面，效果其实没有自己加酵母的好。