灌汤包肉皮冻

记录用

1. 一般做灌汤包，肉和皮冻的比例是1:1
   普通面粉250克，玉米淀粉100克，水150克。
   肉馅400克，皮冻400克。剂子10-15克一个。

2. 加淀粉是为了增加包子皮的通透性，不加也可以。

3. 汤包包好，蒸笼垫油纸，冷水上屉，水     开蒸八分钟。

用料  

灌汤包肉皮冻的做法  

1. 肉皮洗净，锅内烧开水，放入肉皮汆烫，烫卷曲就可以。

2. 汆烫过的肉皮除毛，除去脂肪层。

3. 将肉皮切小块，放三倍肉皮重量的清水，花椒料酒姜片。电压力锅选择蹄筋浓郁。

4. 煮好的肉皮和汤放料理机打成糊，放入保鲜盒冷冻，随用随取。