热狗胚
来源:美味食谱馆 2.39W
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
新鲜酵母 | 9克 |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
牛奶 | 50克 |
水 | 95克 |
黄油 | 35克 |
白芝麻 | 适量 |
热狗胚的做法
除黄油外所有食材,美善品,30秒速度3-6搅匀。
转和面程序6分钟。
加入黄油,再和面程序6分钟。
发酵1小时,至2倍大。
平均分割,约100克一个。室温加保鲜膜松弛25分钟。
擀长,卷起。收口朝下捏紧。
放入模具中,这里用的法焙客热狗模。
再二次发酵,36度,80%湿度,约1小时,到这种状态。可涂全蛋液,撒白芝麻。
烤箱中层,180度烤15分钟,如果涂过全蛋液,注意6分钟时盖锡纸。