琳哥的开学季🥛超简单营养早餐🥣火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟🥚
来源:美味食谱馆 3.18W
在一个让人瑟瑟发抖的寒冷冬日,
无意间刷到了《舌尖上的中国》介绍牛奶鸡蛋醪糟,被瞬间种草!
热气腾腾♨️温暖香甜又治愈~
一时半会儿去不了兰州,
但是琳哥可以自己做呀!哈哈哈
都是常见食材,立马着手准备了起来
养生甜品,营养丰富,老少皆宜,
太适合做早餐啦!😍😍😍
趁着开学季,美食群里的妈妈们说急需早餐菜谱呀!哈哈哈 安排~👌🏻
用料
酒酿 | 2勺 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1克 |
葡萄干 | |
枸杞 | |
红枣 | |
黑白芝麻 | |
坚果碎 |
琳哥的开学季🥛超简单营养早餐🥣火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟🥚的做法
原料大合照先来一张,必要食材是牛奶鸡蛋醪糟和小苏打!
其他的坚果和干果种类和用量都可以根据自己喜好来,丰俭由人,我看到有朋友还加入了泡发好的银耳,感觉也是很不错的搭配我用的是铜制雪平锅,煮牛奶实在是太合适不过啦
先在牛奶中加入一点点小苏打,大约1克,全程小火慢慢加热搅拌
(这一步非常重要!不可省略!不然牛奶跟醪糟煮完会发生反应结块,非常影响性状和口感,我已经做过一次失败的尝试了😂)再加入大约两勺醪糟,继续搅拌
(我这里用到的是妈妈自己做的醪糟,已经很甜了,不必再单独加糖,甜度大家也最好根据自己喜好酌情加减)再把果干部分加入,稍微煮一下,在沸腾边缘
继续画圈加入打散的鸡蛋,就不要再搅动啦
等待几秒,鸡蛋变色凝固,刚刚沸腾就可以关火啦
倒入碗中,表面撒上自己喜欢的坚果碎
就可以开动啦!
炒香的黑白芝麻最好不要省略,实在是太增添风味啦,香得很
搭配两个回饼
就是充满西北风情的一餐~
赶紧回去试试!小可爱们快来交作业!嘻嘻嘻
小贴士
1、牛奶鸡蛋醪糟必须要加食用碱,因为酒酿里含有少量酸,会使牛奶中的酪蛋白变性,变成不溶状态,加碱可以将酸中和掉,就不会导致牛奶絮凝了。
有的方子让加碱面,也有让加小苏打的,其实都是同样的道理,选择其中之一就可以啦。
2、想要奶味更浓郁,可以选择更好品质的牛奶,还可以加一丢丢奶粉试试看哦