马小妞私房酱牛肉
来源：美味食谱馆 2.72W
酱牛肉太贵，不如自己做！话说牛腱子没啥肥肉，吃了应该不会胖！
用料
| 牛腱子 | 1350g |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1头 |
| 干辣椒 | 2-4个 |
| 姜片 | 10片 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 大料 | 2个 |
| 生抽 | 45ml（3Tbsp） |
| 老抽 | 30ml(2Tbsp) |
| 料酒 | 30ml(2Tbsp) |
| 黄酒 | 30ml(2Tbsp) |
| 六必居黄酱 | 45ml(3Tbsp） |
| 五香粉 | 1/4Tsp(1.25ml) |
| 盐 | 10ml（1Dsp） |
马小妞私房酱牛肉的做法
牛腱子洗净，拦腰斩断，放入五片姜凉水入锅，直到牛腱子口吐白沫，哈！就是焯出沫沫翻面再焯，不关火，把焯好的肉捞出在关火，这样可以防止血沫沾到肉上
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将这些葱、姜、蒜、辣椒、花椒入高压锅
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
量勺还是买吧，有用极了
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
按量放入其他这些调料黄酱、老抽、生抽、料酒、黄酒、五香粉、盐，加入没过牛肉的开水，高压锅上汽炖，我家用的是电压力锅，炖肉键，口感选择浓郁，就是炖久一点儿。（放在燃气上的压力锅我至今不敢用，觉得那是个炸弹）
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炖好晾凉，（我家吃口淡，所以盐不多，炖好尝尝汤的味道，比平时炒菜微微咸即可，味道淡可以在装盒前再撒些盐）放入lock盒，倒入莫过牛肉的汤，放冰箱冷藏12至24小时
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
逆着牛肉纤维切片，这个很重要，不然口感不好，装盘淋入一些汤汁，开吃
![马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "马小妞私房酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
汤可以下面条，不要浪费哦
我用电的压力锅炖肉键大概四十分钟炖，再加上它大概二十分自动减压放气，共计一小时左右。燃气上的那种锅不敢用，怕炸了[发呆]燃气那种高压锅估计四十分钟也够了
