皮皮虾酱
来源:美味食谱馆 3.11W
住在大海边,海鲜的味道总能被吃货挖掘的淋漓尽致,皮皮虾(本地方言:虾婆)正是海量上市阶段,传统的清蒸已不再能激起老舌头的激情了,所以就开始深度挖掘了,于是皮皮虾肉,配上黄豆酱,五花肉,小米辣~~想象一下味道,口水要流出来了
用料
皮皮虾 | 2斤 |
五花肉(瘦肉) | 400克 |
黄豆酱 | 300克 |
葱 | 1根 |
蒜 | 6-8瓣 |
姜 | 若干 |
香菜 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
皮皮虾酱的做法
肉切丁,尽量切小丁,然后稍加料酒和淀粉(不要多),抓匀放冰箱冷藏腌制10分钟。(我家不喜欢吃肥肉,所以用的是瘦肉丁,这个用不用五花肉可根据个人喜好。)
这是切碎后的皮皮虾肉,放一点料酒去腥,是新鲜的皮皮虾肉哦,不是熟的,生虾肉怎么取呢,用剪刀剪去头和尾,再剪去两边的刺,揭开背部就取到完整的虾肉,新鲜的皮皮虾放冰箱冷冻一会更容易取肉
葱姜蒜切末备用,用量根据自己口味即可
切小米辣,用量也是根据自己的口味啦
青尖椒切碎备用
香菜切碎备用
锅烧热放油,肉丁下锅炒散炒熟,盛出肉丁,底油入葱姜蒜炒香,加入皮皮虾肉炒散炒熟,加入肉末,翻炒均匀后加入黄豆酱,防止会干,可倒入适量的水,融合翻炒一会即可,停火前一分钟加入青椒和香菜
成品
小贴士
黄豆酱有一定咸度,所以不用再加盐调味