不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱
来源:美味食谱馆 2.46W
来款不一样的洋葱炒肉片吧。
用料
洋葱 | 一个(450g) |
猪后腿肉 | 250g |
料酒 | 10g |
红薯淀粉 | 10g |
生抽酱油 | 7g |
六月香豆瓣酱 | 一勺(约8g) |
盐 | 2.8g |
黑胡椒粉 | 0.2g |
植物油 | 40g |
小葱 | 8g |
不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱的做法
准备一块半斤左右的猪后腿肉,清洗干净,把瘦肉和肥肉分别切开,我买的这块,瘦肉大约有210g,肥肉加少许肉皮大约40g,多点少点没有关系。
肥肉切块块,瘦肉切成小片,肉片厚约0.3-0.4cm。
瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、7g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
锅里放入20g植物油,烧热后下入切块的肥肉和肉皮,小火慢炸出猪油。(也许有人问,直接买猪油炒不行吗?还真不行,现炸的猪油炒菜才香。)
将瘦肉片下进锅里,翻炒至8成熟装起备用。
洋葱一个(大约450g),洗净切片。
洗净锅,锅里再次倒入20g植物油,烧热后将洋葱片倒入翻炒,差不多炒得七成熟了,倒入之前炒好的肉片,再加入一勺六月香葱伴侣豆瓣酱(约8g左右),再加入2.5g的盐。
翻炒至全熟后关火,加入8g切碎的小葱拌匀装盘。
小贴士
还是要说明一下,我今天晚上做的有大菜,所以这次炒洋葱的时候,并没有将肉片全部倒入洋葱里,这一次炒的肉片只放了一半进去,还剩一半可以封好口,放入冰箱冷藏,下一次再用。一般如果没有做什么大菜,这种小炒肉我就会放得比较多。大家根据自己家里当天其它菜的实际情况,来决定放多少肉片进去吧。