素食4 • 素麻婆豆腐

用料  

素食4 • 素麻婆豆腐的做法  

1. 干香菇洗净泡发，水留着备用。

2. 油烧热，放泡发洗净的素肉粒炸焦，然后放入切碎的干香菇粒，炒出香味后放入蒜沫，蒜出香味后放入辣椒粉，炒出红油后放入生抽、蚝油调味，加少量水，水开后放切块的豆腐，小火慢煮。
   
   用泡干香菇的水兑点玉米淀粉，加盐调味，倒锅里勾芡，同时撒花椒粉，芡汁浓郁即可出锅。

小贴士

花椒粉放早了香味就散了，所以出锅前再放。