值得一试的少油素版麻婆豆腐｜弹性素食

家人点名要吃麻婆豆腐，刚好碰上在我素食的日子里，也不难，咱们可以做个少油素版的麻婆豆腐，和肉版的一样好吃~
说起吃素这件事，我个人是有弹性素食的习惯的，每隔一段时间就吃一段时间的素，调理身体，清清肠胃，这件事情倒是给我带来了不少好处的。
直接的好处就是睡眠比以前好一些，早上起来头脑比较清醒，鼻喉处的粘滞感也有减轻，我也用它来调理体重，体重上涨一些，就会用素食来做调节，效果也不错。
以植物为基础的饮食结构，摄入比较多的植物蛋白和健康谷物，这种饮食方式已经在全球得到认可，世界综合饮食排名第二，世界减重饮食排名第一。大家平时吃的减脂餐，有很多就是按照这样的饮食结构来做搭配。
说回麻婆豆腐，这道菜里肉馅是个挺重要食材，吃素的日子看看我是怎么做的吧~

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用料  

值得一试的少油素版麻婆豆腐｜弹性素食的做法  

1. 食材大集合~

2. 把嫩豆腐切块，焯水几分钟去一下豆腥味，水中记得加一小勺盐，盐的加入可以加速蛋白的凝结，收紧了组织的嫩豆腐在后面的处理时候就不容易烂了~
   嫩豆腐就是我们平时说的水豆腐，石膏豆腐，不是内酯豆腐，也不是卤水豆腐老豆腐~采购的时候不要买错哈

3. 咱们今天这是个少油素版的麻婆豆腐，用嘉植肴素猪肉馅，植物蛋白来代替动物蛋白。

4. 锅中放少量的油，足够煸香肉馅和豆瓣酱的量就可以了。先小火熬一些花椒粒和干辣椒，出香捞出。

5. 转中小火，下嘉植肴素猪肉馅滑散后，继续翻炒到边缘出现金黄色，要把它炒成酥酥的颗粒才好~本身嘉植肴素猪肉馅的蛋白质就很高超有肉味，炒酥就更加美味了~

6. 这时候下郫县豆瓣炒出红油，下大葱一起炒香。

7. 这时候放入焯好水的豆腐。不要太多的翻动它，多晃一晃锅就好。

8. 下生抽调味，糖提鲜，再加入适量的水，转大火煮开，中小火炖煮几分钟入味。

9. 水少一些的时候勾个芡，收浓汤汁，盛出来装盘。

10. 表面一定要撒一些超级提味的花椒粉，再撒上点青蒜叶或者葱花，可以开吃啦~

11. 嘉植肴素猪肉馅真是一点不输真肉，口感劲道，脆脆弹弹，既有吃肉的享受，又大大降低了热量和脂肪含量~吃这一大盘心里也没啥负担~

12. 最后附上一份北京营养师协会发布的弹性素食践行手册，宝宝们学起来。

小贴士

开始多吃素，蛋白质含量会摄入不够，这时候就要补充优质的植物蛋白。尤其偶尔馋肉又不敢吃的时候，就会用嘉植肴素猪肉馅来做一些以假乱真的“肉”菜了~ 蒸个肉饼包个饺子的时候也会用它。蛋白质含量很高同时具备膳食纤维，没有胆固醇，口感个人觉得和真肉没啥差别。如果你也想试试间歇性素食的话，也可以试试它。