章鱼小丸子(家庭版)(视频)
儿子很喜欢这个小丸子,去外面有时候要一次性吃掉4份,觉得外面的食材始终不放心,加上现在手上有鲜的小章鱼,所以马上做起来!
微信公众号:颜派生活
用料
小章鱼 | 100克 |
虎虾 | 3只 |
白菜叶 | 1片 |
洋葱 | 1/4个 |
章鱼烧粉 | 150克 |
海苔粉 | 少许 |
木鱼花 | 适量 |
海苔丝 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
照烧汁 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
清水 | 230ml |
姜片 | 少许 |
章鱼小丸子(家庭版)(视频)的做法
准备材料,基本都可以在网上买到,如果章鱼烧粉没有现成的,也可以用低筋面粉替代
小章鱼、虎虾解冻后,和蔬菜一起清洗干净备用
锅内烧水,加姜片,烧开后下小章鱼白灼,30秒即可捞起
捞起后的小章鱼立即用冷水冲洗一下,肉质更Q弹
改刀切成章鱼粒
虎虾去虾线后也洗净切成虾粒,白菜和洋葱切成较小的蔬菜粒
取容器倒入150克章鱼烧粉
如果是给孩子做,可以加入100ml牛奶,营养和口感都更好
再打入两个鸡蛋
加230ml纯净水
搅拌均匀,如果有一些面疙瘩,可以静置一会,再接着搅拌
如果追求口感更为细腻润滑,可以用滤网再过滤下
把面疙瘩全部用小铲子摁压成糊,再和蛋糊搅拌均匀
将调制好的蛋糊装入便于斜倒的容器中,热章鱼烧锅(如果没有锅也可以在网上买专门的章鱼烧模具)
热锅后刷上少许色拉油
倒入章鱼烧液,8分满即可,后面还会放入馅料
用小勺再每个章鱼烧中加入小勺章鱼粒
再在每个章鱼烧中加入白菜粒和洋葱粒,最后加上虎虾粒
如果第一次操作动作较慢,可以把火力开到最小慢慢放馅料
待下面的面糊成金黄色凝固了,就可以用签子翻动章鱼小丸子,帮助它们站立起来,慢慢再翻转,将熟的一面朝上,有馅料的一面翻转朝下
面糊全部凝固变色后,可以四面都翻转下,让小丸子形状更圆润
注意不宜用其他工具压扁丸子,竹签比较能控制章鱼小丸子的形状,孰能生巧,多翻几次就好翻了
在盛出的章鱼小丸子上挤上照烧酱和沙拉酱,因为照烧酱比较有味道,所以我全程都没有再放盐
撒上海苔粉
再撒上海苔丝和木鱼花,就可以食用啦!
比外面买的更货真价实,一口就可以咬到真正的小章鱼肉和虾肉,还有浓郁的蛋奶香,再配上海苔的清水,好吃不腻,一口一个停不下来!