【凉拌百搭-川味红油】

红油是川菜的灵魂。中规中矩的卤味码上蒜泥、葱花、香菜、油炸花生，淋上香艳的川味红油，香、鲜、麻、辣，完美诠释了“安逸”和“巴适”是一种什么样的人生体验。（最近的改良版增加了香菜根和大蒜。）

用料  

【凉拌百搭-川味红油】的做法  

1. 
   制作步骤：菜油中温把姜蒜葱香菜熬香，草果，白豆蔻拍碎，桂皮，八角，香叶，甘草，小茴香，花椒，紫草，沙姜，丁香，白芷一起熬出香味。关火倒入辣椒粉和白芝麻，（canyon出辣味，paprika着色）片刻后加适量花椒油和麻油降油温。静置自然放凉过夜后冰箱冷藏。

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5. 成品

小贴士

熬制过程中油温应该控制在香料冒细泡的热度。熬好的红油和香料一起浸泡24小时后味道达到最佳，1-2周内尽快用完。