红糖芋头(非反沙拔丝)
来源:美味食谱馆 2.43W
因为不喜欢白糖的味道,所以不管是反沙芋头还是拔丝芋头都不合口味,唯独这款妈妈亲传版红糖芋头最中意。
我所写的用量比较佛性,其实都取决于芋头的分量和自己的口味,芋头多或者喜欢甜的就多放点糖。
这款芋头的灵魂在于姜,一定要放姜!红糖姜绝对是完美的cp!
用料
芋头(只要是粉的就可以) | 若干 |
红糖 | 适量 |
姜 | 多几片 |
食用油 | 适量 |
红糖芋头(非反沙拔丝)的做法
芋头削皮洗净切块,怎么切随自身喜好,不建议切太大或太小,太大难熟,太小容易成蓉,我喜欢切成条状的。
姜洗净切片切丝切粒都可以。热锅冷油把姜爆香,倒入芋头翻炒片刻至表面焦黄
加水没过芋头,加入红糖,盖上锅盖,大火烧开中小火闷煮入味
中途打开盖翻炒一下,把红糖和开,使芋头均匀受热以及上色
芋头熟了就大火翻炒收汁,别炒得太使劲,除非你喜欢吃蓉蓉的,也别炒得太干,稍微有点汁蘸着吃味道更好,我这个稍微干了些
装盘,开吃😋
小贴士
①红糖推荐用古法红糖或红糖粉,味道更醇厚,颜色也好看
②炒芋头除了曾香之余还为了把芋头块炒结实了,在后面闷煮的过程中保持形状,免得煮成蓉。不介意油多的也可以用油炸