小吃 潮汕小食(咸水粿、菜脯粿) 来源:美味食谱馆 3.33W 潮汕出名的一款小食,菜脯是用我们潮州当地的老菜脯,口感非常不错。 用料 粘米粉 200g 水 500mI 模具 功夫茶杯 菜脯(萝卜干) 适量 辣椒酱 适量 潮汕小食(咸水粿、菜脯粿)的做法 粘米粉+水调成浆水 锅里烧水,把功夫茶杯摆放锅里,盖上盖子等水烧开 水烧开后,把浆水搅匀后倒进茶杯,一调羹一茶杯,这样做出来的粿子即不会太薄也不会太厚,有韧性,口感好 蒸10分钟后可以出炉,用调羹延杯壁旋转一圈,轻松脱膜,也可用牙签代替。(粿子凹槽是自动生成的,模具一定要用上宽下窄的茶杯) 潮州本地的菜脯(萝卜干)用油先把蒜蓉爆香,再把菜脯一起炒,直到菜脯颜色变深加入辣椒酱炒匀就可以了 把菜脯放到粿子的凹槽里,完美成品。 潮汕 咸水 脯粿 小食