油堆

怀念初中时候县委门口那个阿姨炸的萝卜丝、酸菜味油堆，糯米鸡，芋头绞…没是一般的好吃，之后都没有碰到过更好吃的了！
自己动手做起来~

用料  

油堆的做法  

1. 现做面糊糊：面粉、生粉和盐混合放碗里，水先加100克，拌匀，再分几次加余下的水拌匀，静置30分钟，加入无铝泡打粉就可以了。

2. 炒萝卜丝馅：锅里下一点点油，下萝卜丝炒断生，加盐鸡精调味，撒葱花捞匀即可。

3. 炒酸菜馅：锅里下少许油，下小米辣炒香再下酸菜末炒熟，下盐鸡精调味即可。

4. 糯米鸡馅：待续

5. 炸制：锅中倒入油，放入油堆勺加热至油温7-8成，倒尽勺内的油取出，舀两瓢根面糊垫底，放入炒好的萝卜丝或者酸菜末，再舀几勺面糊盖完馅，放入油锅炸至金黄即可。

6. 还可以炸红薯片：红薯去皮切片裹面糊炸熟即可。