年年有余~自制鱼丸（料理机,破壁机,超简易懒人版）

看到过一些做鱼丸子的食谱，也跟做了，大多也写得比较详细，就是工序比较复杂，本人性格急躁，即想吃美味，又想快速的完成，于是想出一个懒人的办法，咦！居然成功了，顺便分享给厨友们，祝大家新年快乐！年年有余！吉祥如意！🎉🎉🎉

用料  

年年有余~自制鱼丸（料理机,破壁机,超简易懒人版）的做法  

1. 1买好的草鱼让商家帮你处理好，去掉骨头和头尾；

2. 2.准备好生姜，葱花，全部切成末，冰箱里冷藏10小时以上的鸡蛋去黄留蛋清；

3. 3.如上图所示：把商家处理好的半边鱼，洗干净，沥干水分后，用刀把肉取下来，去掉皮和最底下一层骨头及红色的肉不要，再把鱼肉一片片薄薄的切下来，用凉水泡洗三遍后用手榨干水份；

4. 4.准备好一个料理机，把剔下来的鱼肉，切好的葱，姜末，全部倒入料理机内（有破壁机更好），加入适量的盐，蒸鱼鼓油，胡椒粉，料酒，两个冷藏10小时左右以上“冰”鸡蛋清，2~3大勺红薯淀粉（或者是食用淀粉），开启料理机（或者破壁机粉碎键），大约几秒就搅拌好了，搅拌好的鱼肉放在手上，倒过来不会往下掉；（在搅拌的过程中，如果不均匀，可以关掉机器，用塑胶刮铲搅动一下，再搅拌几秒反复三次就行了）

5. 5.用虎口挤压出一个个小丸子，用勺子舀出来，放在一个有半碗凉水以上的碗内，煮汤，蒸着吃都可以，快速又方便。大约十几分钟就可以搞定，Q弹Q弹滴。😂哈哈！是不是懒人法？

6. 来一张完整的图，如上图所示：
   1.用料理机或者破壁机打好的鱼泥粘在手上不会往下掉；
   2.手握鱼泥，用虎口一个个挤出来，用勺子刮下；
   3.用勺子刮下来的鱼丸，倒入一个凉水碗内；
   4.当汤料煮好以后，捞出鱼丸；
   5.把捞出来的鱼丸倒入煮开的汤料内；
   6.当鱼丸一个个浮出水面，加入适当的调料，就可以出锅开吃了。
   用此法简便易做，Q弹无腥又美味，吃起来感觉就像是超市买的一样，小白也能做出Q弹的鱼丸来，切记，鱼丸里的蒸鱼鼓油少不了，我试过很多次了，少了这个蒸鱼鼓油，鱼丸有腥味，感觉还有一股泥巴味，不信你试试😂
   

7. 做汤的时候放些鱼丸，Q弹又美味。有喜欢的亲们可以试一试交作业哦！😂

小贴士

1.做这个鱼丸必须要用冰的鸡蛋清，这样以免料理机搅拌时发热不能够让鱼丸上劲；
2.如果搅拌机已经把鱼肉搅成泥了并没有上劲，可倒入盆内，把盆子放入凉水里，用筷子顺时针继续搅拌至上劲；
3.再次提醒，做这个鱼丸必须要放蒸鱼鼓油，这样可以去腥味，而且还可以提鲜；
4.天气热时，可把处理好的鱼肉切片用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻降温半小时左右，至不结冰就可以做了，这样更利于鱼丸搅拌上劲；
5.怕有骨头的，可以把鱼肉事先搅拌成泥，反复过一下网塞后，放入冰箱内冷冻10来分钟，再重复的按我分享的步骤做，这样就没有骨头，也会更细腻些；
6.夏天气温高，切记把所有的食材全部放入冰箱冷冻或冷藏至不结块为度，如果感觉太干再加蛋清，太湿再加红薯粉。