广式月饼必备材料～转化糖浆

之前用蜂蜜代替，实际上自己做转化糖浆也不是难事。不过这糖浆最好要提前做，放上半个月以上才能做月饼哦。我一般今年用去年做的，今年做的明年用。

用料  

广式月饼必备材料～转化糖浆的做法  

1. 加入白糖和水，开中小火加热。

2. 柠檬取中间的三个大片，保留柠檬籽。

3. 加热到105度左右，水面冒出小气泡即可投入柠檬片。

4. 中小火保持水面不断有小气泡冒出。

5. 25分钟到30分钟后，液体呈金黄色，糖浆就熬好了。

6. 微微放凉可以装瓶啦

小贴士

1.这次没有用小美，因为熬糖浆时不能搅动锅子，否则会产生很多结晶。
2. 熬糖浆温度不能太高，110度以下保持轻微沸腾最佳。
3. 糖浆热的时候是比蜂蜜还要稀薄的流动的，到完全冷却，颜色会变深，也会变得更加浓稠。
4. 用完之后的锅子会粘着很多糖浆，不用着急，放水泡一会儿糖就融化了，或者丢几个酸梅做个酸梅汤也行。