超滑嫩蒸蛋
来源:美味食谱馆 1.54W
蒸蛋是我第一个学会做的菜,大概是三年级的时候。吼吼吼!独家好吃!
用料
鸡蛋 | 3个 |
米汤 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪油 | 两小勺 |
葱花 | 少许 |
超滑嫩蒸蛋的做法
打三个鸡蛋在碗里,拿打蛋器打到蛋清蛋黄混合。再用细密的过滤勺把泡沫撇去。
加米汤,煮米剩下的水。南方做干饭先煮米煮到米粒有一点硬芯的时候过滤掉再蒸米。加盐,猪油,搅拌均匀。
小葱,家里阳台自种的比外面买的香。
蒸到七八分钟左右用筷子插一下会不会中间没熟,没有液体流出就是熟了。放小葱再焖一会。
因为过滤掉泡沫所以不会有蜂窝。当当当当!蒸好啦!
小贴士
关键
1:最好是土鸡蛋,香味更浓。
2:过滤掉泡沫。
3:因为加了米汤,所以蒸蛋非常紧实滑嫩。没有米汤直接加冷水也可,但口感差一些。