秋冬季为什么要吃苦？｜孢子甘蓝咖喱鸡🍛

九九重阳节，秋冬季又到。
秋吃酸，护心肺；冬吃苦，调肾胃。
除了寒苦之家苦瓜和苦丁茶，有什么样的食物既适合冬季养生食疗，又美味营养呢？
孢子甘蓝咖喱鸡便是今日的首推！👍

抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

此外，孢子甘蓝蛋白质含量很高，维生素c和微量元素硒含量也很高。科学研究表明，孢子甘蓝具有防衰老，抗氧化的效果。另外孢子甘蓝富含叶酸和纤维素，孕妇以及贫血患者，可以多吃。并且可以很好的满足机体对于纤维素等营养素的需求，经常吃甘蓝可以有效的预防便秘，同时还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动。以及促进身体新陈代谢。孢子甘蓝有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹部胀痛，脘腹拘急疼痛等疾病。对于消化道溃疡患者具有舒缓作用，适合长期食用。

用料  

秋冬季为什么要吃苦？｜孢子甘蓝咖喱鸡🍛的做法  

1. 孢子甘蓝解冻/洗净焯水（2分钟）备用。

2. 取300克鸡大翅，鸡胸肉、鸡腿肉也可替代。

3. 鸡大翅去皮去骨切块。
   
   秘诀1⃣️鸡肉开袋后先放入冷水中15分钟，可使口感更鲜嫩醇滑。2⃣️鸡大翅皮沿边很容易撕下，沿骨利开，也很容易撕下。3⃣️骨和皮可炖鸡汤喝。

4. 深底锅倒入两勺橄榄油，油热后放入鸡肉块，翻炒至变为白色，放入焯水后/解冻后的孢子甘蓝，翻炒均匀，依次按用料顺序加入盐等调味料，最后加入咖喱，翻炒均匀后倒入清水，没过食材。

5. 没过食材。

6. 盖上锅盖。

7. 炖至水份将干未干。

8. 关火，利用余温收汁儿。

9. 盛盘。

10. 国内倒入冷水，将鸡皮鸡骨放入，加少许食盐，炖20分钟左右，去皮骨盛出鸡汤，即可作配汤；也可加入意面/鸡蛋面等，煮熟（约15分钟），捞出意面作为孢子甘蓝咖喱鸡主食。

11. 孢子甘蓝咖喱鸡意面➕鸡汤。
    
    原汤化原食——中医食疗的智慧。

12. 
    孢子甘蓝
    学名：
    Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker
    别称：
    小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘蓝
    
    抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。

小贴士

焯水可以去除一些苦味哦～
沿孢子直径切开方便入味～