茄汁茭白
来源:美味食谱馆 9.58K
这道菜味道很鲜,有肉的味道,吃起来咯吱咯吱有嚼劲,口感很好。
用料
鲜茭白 | 4个 |
五彩豆丁(玉米、豌豆、胡萝卜丁) | 30克 |
生姜 | 1块 |
植物油 | 适量 |
番茄酱 | 2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
茄汁茭白的做法
茭白剥皮洗净斜切成厚片,姜去皮洗净切片。
起锅加水适量,烧沸,投入茭白焯烫一下,捞出沥干。
将五彩豆丁焯一下,捞出沥干。
起锅倒入油,烧至五成热,投入姜片爆香。
倒入五彩豆丁翻炒,随时淋少许水,以免炒焦变黑。
放入茭白翻炒均匀。
待茭白七八成熟时,加入番茄酱,放少许水、快速翻炒。
待番茄汁均匀裹上茭白,加盐、白糖、蘑菇精调味,炒匀即可出锅装盘。
小贴士
1.选购茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为佳。
2.要注意茭白含有草酸,被人体过量摄入后可能造成结石,宜先过水焯一下去,除草酸后再大火快炒,味道很好。富含锌,促进儿童智力发育;高钾低钠,预防高血压。