茭白烧肉
来源:美味食谱馆 2.35W
一听菜名,就是这是道南方菜吧😀😀😀
茭白在南方比较多,一到夏天、秋天就经常能吃到熊大厨换着用茭白做菜,茭白炒牛肉、茭白炒鸡胗、香辣茭白丝等,不能说,要不我是个画面感很强的人,一会又该流口水🤤🤤🤤
周日带我家小外甥睿哥去超市,他选了自己喜欢吃的蓝莓,橘子,还帮我选了这个菜,他也蛮喜欢吃这个菜。
正好买了花肉,那就这道菜,前面开始做没想到分享这个菜谱,前面食材准备忘记拍了😂😂😂
用料
茭白 | 3根 |
五花肉 | 300克 |
老抽 | 4-5滴 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
朝天椒 | 2只 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 2克 |
茭白烧肉的做法
前面忘拍食材准备过程。将所有食材洗净,茭白切了滚刀块,五花肉先用冷水加二勺料酒,方二片姜煮开,撇去浮沫,肉断生捞出洗净,切成小块,容易熟的快。
冷锅冷油,倒入白糖,中火熬糖浆,锅里起小泡泡了放入肉,上色。我因为被这个糖浆溅过几次,脸上,手上所以有点惧怕这个步骤,有时会糖浆不够老,上色就不够,但也避免糖浆老了变苦。放入姜蒜辣椒继续煸炒。
放入茭白,翻炒均匀,变软后放盐、老抽。
锅里注入水,因为肉切的不是大块,水量这样也就差不多,大火开后转小火。这会你该干嘛干嘛去,时不时看下水量就行。
尝了一下,全都入味,大火收汁,放入鸡精,出锅。
齐活,小厨又增一个菜谱。
小贴士
大家上糖色还可以看自己喜欢老点还是嫩点,个人喜欢不一样。