茭白红烧肉

不放一滴油的红烧肉
其实主要为了吃茭白

用料  

茭白红烧肉的做法  

1. 第一步洗肉，肉放入网篮，水没过食材，5分钟/ 50度 / 速度4.5；

2. 洗好的肉，放水龙头冲洗干净备用；

3. 姜去皮切片，茭白清理干净；

4. 主锅放入肉、生抽、老抽、料酒、香叶、冰糖，25分钟 / 100度 / 反转小勺烹煮，这一步如果会做菜的调料根据自己喜好放，大家参考方法即可；

5. 烧肉的时候，茭白切滚刀块，（这一步中茭白可以根据季节替换成白萝卜、笋类、素几）；

6. 25分钟之后，状态如图，可以尝下味道，根据自己的喜好添加调味料；

7. 放入茭白，继续15-18分钟/Varoma/反转小勺收汁；

8. 全程不盖量杯盖；

9. 收汁时主锅口看下，选择自己喜欢的状态，汤多一点收汁的时间少一点，想要浓油赤酱时间稍长一点，装入盘中享用。

小贴士

如果是纯红烧肉，第4步之后直接15-18分钟/Varoma/反转小勺收汁。