茭白肉丝面

用料  

茭白肉丝面的做法  

1. 蒜切片，姜切末，茭白擦成丝。辣椒一个剪成段

2. 里脊肉切成丝。大约筷子头粗细，放生抽、1g盐、少许米酒，1g小苏打、大约10%的清水抓匀。抓出粘稠。放少许玉米淀粉抓好。最后放油充分搅匀。腌制10分钟

3. 热锅冷油放入 浆好的肉丝滑油。中火大约油清一些即可捞出来备用

4. 热锅冷油放蒜末，再放辣椒段，随后放入茭白丝炒软后。放入肉丝，随后烹生抽。花雕酒。随后加入1/3食材量的水。煮2分钟。最后勾芡即可出锅