糖醋排骨 | 不油腻的秘诀
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这种做法的糖醋排骨,排骨肉不老,也不油腻,并且味道醇厚,开胃下饭,买排骨的时候要选择带点脆骨的小精排哈😁
用料
小精排 | 400克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
米酒 | 1大勺 |
盐 | 2小勺 |
酱油 | 1小勺 |
砂糖 | 1大勺 |
白醋 | 2小勺 |
蚝油 | 1勺 |
白开水 | 1小半杯 |
糖醋排骨 | 不油腻的秘诀的做法
排骨用水洗干净,葱姜切丝,依次倒入米酒(可以换成料酒),盐,1勺白醋,拌匀,腌20分钟。
锅内放入多些的油,中小火,切些葱末撒入。
葱末烧热起泡后,慢慢倒入排骨,防止油溅。
排骨两面煎制金黄后取出,控油,备用。
油少许,中小火,重新热锅,下入葱姜末。
将排骨下入,翻炒均匀。
沿着锅边倒入酱油。
翻炒一会,让排骨们均匀上色。
在一次倒入,蚝油,砂糖,1勺白醋,翻炒均匀,倒入小半杯开水。
调制中火,翻炒均匀,等待收汁。
收汁后,筷子取出,撒上葱花,有白熟芝麻撒上亦可!
开动了!🤤🤤🤤🤤🤤
小贴士
排骨建议选择小精排,带些小脆骨。排骨第一道用油煎烧,会带出排骨内的一些油脂,第二次炒的时候没有肉腥味,油脂也少了许多。全程不可用大火,尤其在撒糖后要不停的翻锅,以糖过热碳化糊掉。白醋分两次倒入,一些次腌制,一次快起锅到入。有不懂的欢迎留言。