下饭酱炖糖醋鱼
来源:美味食谱馆 6.86K
我从小不爱吃鱼,觉得鱼腥还有刺,妈妈就变着法给我做,最后定格为糖醋鱼,因为我爱吃甜的,甜酸的解腥开胃,但是我爸却爱吃酱炖的,所以我给综合了一下,没想到做出了味道非常好,所以拿出来和大家分享一下!
用料
鱼 | 鲅鱼三条 |
酱 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
米醋 | 两勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 五六片 |
蒜 | 三瓣 |
料酒 | 两勺 |
干红辣椒🌶️ | 三四个 |
下饭酱炖糖醋鱼的做法
油锅放入葱姜,葱姜尽量切大片起到煎鱼垫底的作用,这回是我妈备好的,她把姜片切小了。
爆出葱姜香味依次将鱼段摆在葱姜上面.
煎十分钟左右翻面依次放入酱
放入米醋
放入料酒
放入白糖和干红辣椒🌶️,(我家里没有了就没加)加少许水开炖!
炖时可以用筷子翻动鱼段,使之入味。这时可以尝尝味道,看是否酸甜可口!
盖上锅盖小火炖半个小时左右放入蒜末提香。
小贴士
干红辣椒🌶️放时掰成两半,葱和姜切大片铺鱼下面起到防止煎鱼时爱沾锅的作用,因为我不爱吃鱼皮所以爱煎一下吃,有人爱先放蒜,我比较爱吃蒜的清香所以菜熟了后放比较有味道!这种糖醋酱炖的做法几乎适合任何鱼,我炖过鲅鱼、刀鱼,都很好吃😋