超下饭糖醋带鱼
来源:美味食谱馆 2.35W
用料
带鱼 | 2条 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 酌情 |
超下饭糖醋带鱼的做法
腌带鱼
炸带鱼
出锅咯
小贴士
#糖醋带鱼#
👉从第一步炸带鱼开始吧,先要腌制至少1小时,长时间一点也无妨。(加入料酒,葱姜段,盐少许,酱油少许,反复抓匀)
👉为了避免鱼片破了,可以先蘸一点淀粉拍两面,再粘一下鸡蛋清,再下锅炸,油热再降至低温入锅炸,直至表皮变淡黄色,即可准备捞出锅,放在吸油纸上,余温会二次加热,所以不需要太过,金黄色就怕老了干了。
👉其实我经常就那样原味先吃了点,馋猫本性。除了椒盐,红烧,糖醋遮腥味也很不错。糖醋做法我最近都这么个西红柿做法。
👉觉得炸鱼油腥的,那就用新油,一点油即可,西红柿切块,放入锅里闷炒,前几日看到一个小诀窍,推荐:加入一点醋,一点糖,一点盐,一点番茄酱,风味更浓郁,加一点水,和豆腐持平即可,搅匀,放入炸好的炸带鱼片,盖上锅盖闷煮大概5-8分钟,入味,如果出锅有点稀,可以加一点水淀粉也OK,看个人喜好情况吧。