糖醋炸带鱼
来源:美味食谱馆 1.54W
带鱼因为刺少又鲜美!所以家人都喜欢吃。最喜欢这种舟山带鱼,不是很宽、但肉质细嫩又有弹性,不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素。此外,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高,但食用起来却很健康。”
用料
带鱼 | 600克 |
生抽 | 1大勺 |
番茄酱 | 2大勺 |
米醋 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
白糖 | 3大勺 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖醋炸带鱼的做法
准备所需食材
带鱼去头、内脏洗净,在带鱼表面斜着划上刀口以便入味
然后剪成约5cm的小段
大蒜剁成碎粒
葱切小段、姜切片
鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味
来调一个糖醋汁:碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和清水调和均匀
腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分
锅内加油中火烧至7成热,逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出
油温再次升温至7成热,倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油
炸鱼的同时,另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠
倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅
外酥里嫩,酸甜可口
小贴士
糖醋汁要小火熬一下味道才会浓厚,熬糖醋汁和复炸带鱼要同时进行,炸好的带鱼会迅速吸收酱汁,酸甜的外皮、酥脆的鱼肉。