糖醋带鱼【带鱼两吃】
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带鱼是老一辈人很喜欢吃的一种海鱼,营养不比牛羊肉差。带鱼的做法很多,我家最喜欢用来香煎和做糖醋带鱼。带鱼腌制后裹蛋液和玉米淀粉,煎出来外焦里嫩香喷喷的,特别好吃。糖醋带鱼酸甜可口,很下饭。鲜到鲜得的带鱼,保鲜做得特别好,收到的时候,冰袋还没融化,带鱼特别新鲜
用料
带鱼 | 3条 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
面粉+玉米淀粉 | 各20克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
葱叶 | 1根 |
糖醋汁 | 半碗 |
糖醋带鱼【带鱼两吃】的做法
带鱼买回来用水简单清洗干净,沥一下水分切成合适的长度
用剪刀剪开腹部,去掉内脏和黑膜冲洗干净,背上的鱼鳍也剪干净
带鱼的两面都切一些浅的刀口,这样腌制的时候更好去腥;生姜洗净去皮切丝
深碗里放入带鱼、姜丝、盐,倒入料酒和生抽腌制20分钟,倒掉腌出来的水分
鸡蛋去壳打散,放入腌好的带鱼,两面都沾上一层薄薄的蛋液
带鱼块两面裹上一层玉米淀粉
抖掉多余的粉,放一边备用
烧热油锅,放入适量的食用油,不要急着放鱼下锅,放一点盐防粘,带鱼依次放进锅里,间隔一些空位,煎大约2所有分钟的时候,不要急着翻面,端起锅晃一下,带鱼能轻松的往前滑动就可以翻面了
所有的带鱼煎到两面微微焦黄,沥一下油就可以出锅了
喜欢干吃带鱼的可以直接上桌了
准备一碗糖醋酱汁,比例:水五汤勺(50克),醋四汤勺(40克),白糖三汤勺(30克),生抽两汤勺(20克),料酒一汤勺(10克)
煎好的带鱼切成小段
烧热油锅,放入糖醋酱汁煮开
放入带鱼块翻炒上色
很适合过年吃的一道菜,年年有余(鱼)