美味幹腸💗快手做法（附腸衣詳解）

大學室友家在哈爾濱，上學時給大家帶的幹腸，簡直讓人垂涎三尺啊～秒變待投食🐶🐶🐶

念念不忘，必有迴響～

今天就來安排一下💪💪💪

用料  

美味幹腸💗快手做法（附腸衣詳解）的做法  

1. 腸衣提前泡好～
   
   🐣具體泡的方法如下：
   用涼水或者溫水浸泡， 不能太熱有點溫度就好，清洗表面的鹽粒。泡的時候可以放點料酒或者薑片 檸檬片去腥 浸泡30分鐘到1小時左右就可以用了哦。泡好之後，對着水龍頭沖洗裏面，就徹底乾淨了～
   
   🐣腸衣多了怎麼辦？
   A 拆口泡好的：沒用完，您可以瀝乾水分用家裏的食鹽全部醃漬起來，然後放冰箱冷凍，下次用的時候直接自然化凍就可以的。
   B 拆口沒泡的：用鹽醃製儲存 放進冰箱冷藏冷凍 即可。（近期使用建議冷藏，長期不使用建議冷凍）
   
   🐣羊腸衣VS豬腸衣？
   第一次做，豬腸衣比羊腸衣好操作～
   豬腸衣的口徑比羊腸衣的稍微粗些，並且皮比羊腸衣稍厚些，豬腸衣是豬小腸，羊腸衣是羊小腸，如果是新手的話，推薦購買豬腸衣，因爲口徑大些比較好灌～
   

2. 豬肉洗淨、切塊、瀝乾水～

3. 正常做法：肉切成1cm立方體～
   
   懶人做法：絞肉機絞成大概1cm大小隨便什麼形～

4. 加入幹腸料、糖、鹽、味精、腐乳汁、麴酒、醬油、料酒、香油，延一個方向攪拌均勻，肉呈略拉絲狀～（廚師機2檔10分鐘）
   
   醃製至少30分鐘～

5. 腸衣套在灌腸管上～
   
   灌腸器灌滿肉，推至出口位置～
   
   腸衣起始端打個結，一定要繫緊～
   
   以上順序操作，防止腸衣內有空氣～
   
   

6. 六、七分飽就可以了～
   
   另外一個口同樣紮緊～

7. 輕捏灌好的腸，調整一下，整體粗細均勻～

8. 間隔10釐米左右，輕輕捏出一個只剩下腸衣的間隙～

9. 繫上繩，一定紮緊～

10. 灌好之後扎眼排氣（哪裏有氣扎哪裏），然後吊掛在通風陰涼處，晾4天～

11. 蒸：基本水開後20～30分鐘、取出晾乾就可以了～
    
    要防止蒸時裂開，蒸之前用大頭針再在腸上扎幾個洞就可以了 ！

12. 蒸熟後別馬上切，涼後切片會形狀好一點～
    

13. 吃不完的，分裝冷凍儲存即可～

14. 補個圖