自制涼皮兒
來源:美味食譜館 3.25W
趕上疫情了沒法出門,媳婦兒愛吃涼皮兒,跟我嘟囔了一句,作爲寵妻狂魔的我必須行動,所以在家做啦!中國加油!武漢加油!
用料
麪粉 | 麪粉500克 |
鹽 | 30克 |
黃瓜 | 1根 |
芝麻醬 | |
大蒜 | 若干瓣 |
香菜 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | |
辣椒油 | |
香油 |
自制涼皮兒的做法
麪粉加鹽用溫水和,和好後醒十五分鐘(有條件的可以選高筋麪粉)
用水洗面,反覆揉搓。
洗到水清,成團的就是麪筋啦!
面水進行靜置沉澱四個小時。(期間不要動面水,讓其自然沉澱,靜置後水和麪會分層)
沉澱分層後倒掉上面的水,留下的用勺子攪一攪(會凝固在一起)
找個盆或者大托盤,底部薄薄的抹一層油。然後倒入麪漿,厚度自己掌握。
水燒開後上鍋蒸蒸兩到三分鐘,起泡就差不多。
出鍋開水沖涼就OK啦!
麪筋上鍋蒸十五分鐘
蒸好後切塊兒(很有彈性哦)
蒸好的麪筋切塊兒
蒸好的涼皮兒切條(建議使用大一點的器皿,這樣做出的皮兒比較大且勻稱)
黃瓜切絲,配上芝麻醬、蒜水、生抽、糖、醋、香油、香菜末、辣椒油拌勻即可
嘎嘎冷的冬天來一份兒爽口的涼皮兒是個不錯的選擇哦。
小貼士
蒸涼皮兒的時候也可以把器皿直接放在水上,也是三分鐘即可,水溫會把皮兒燙熟,相對來說蒸的會筋道一些。面水沉澱的時間比較長,建議頭一天晚上做好準備工作,沉澱一宿,第二天就可以吃到啦!