小竹筍炒臘肉

用料  

小竹筍炒臘肉的做法  

1. 在抖音買了一包江西小竹筍。

2. 500克的包裝，淨重只有270克。

3. 洗乾淨，放到開水裏焯水3分鐘。

4. 撈出。

5. 切成喜歡的大小。

6. 今年新曬的臘肉。

7. 用開水把表面的油和灰塵沖洗一下，去掉皮。

8. 斜刀切，這樣切出的臘肉漂亮。

9. 厚度3毫米左右，也可以切成自己喜歡的厚度。

10. 蒜瓣和青椒洗乾淨

11. 青椒切成粗絲，蒜頭切片。

12. 起鍋，不需要放油，先把最肥的幾片臘肉放到鍋裏，慢火加熱煸出油，然後加入其他臘肉，中小火炒至臘肉透明。

13. 鍋裏已經很多油了，放入蒜頭，把火調大，中火翻炒幾秒。

14. 倒入小竹筍和青椒，翻炒片刻。

15. 然後加入少許白糖，10克左右蠔油，繼續中大翻炒約1分鐘。

16. 炒好後，鍋裏沒有水的。

17. 裝盤

18. 挺下飯的一個家常菜。