綠色涼皮

用料  

綠色涼皮的做法  

1. 鹽放進麪粉裏，活成麪糰，放保鮮膜包好，靜止40分鐘，揉好

2. 洗面，在水裏洗面團，洗面水倒在一個大鍋裏，換幾次水，洗到沒有白色的澱粉爲止

3. 我把洗面的水倒在了大的蒸鍋裏，靜止3個小時以上，讓澱粉沉澱，

4. 洗完剩下的面，就是麪筋，撒一點發酵粉在上面，手搓一下，刮開，蓋上保鮮膜，發酵

5. 沉澱過後的洗面水。輕輕的把上面的清水倒掉，留下的就是沉澱下來的澱粉，

6. 沉澱下來的澱粉，就是做涼皮用的澱粉水，
   鍋底的澱粉沉澱的時間長了，要用點力氣把它攪拌均勻，

7. 鍋裏燒開水，涼皮鑼子刷上一層油，放2勺澱粉水，厚度看自己喜歡吃薄的還是厚點的，自己調節，
   把涼皮鑼子放在燒開的水裏，蒸2分鐘蓋上蓋子
   

8. 我喜歡的厚度，有筋道

9. 非常好

10. 最後面筋隔水蒸20分鐘，就可以了。
    
    拌的時候忘記拍照了