自制蝦片

香脆的蝦條蝦片是許多人從小到大都愛吃的小零食，喵姐弟也不例外，一大袋蝦片沒一會兒功夫就能給你吃個精光。但這類市售的膨化食物加入了不少添加劑，吃多了對身體肯定不好。今天分享給大家的這道方子，用天然食材來給孩子們打造一款放心的小零食，既健康又美味，吃多也不用擔心哦~

用料  

自制蝦片的做法  

1. 鮮蝦去頭去尾去蝦線，取160g蝦肉備用。

2. 擠入幾滴檸檬汁，醃製15分鐘去腥。

3. 把80g低筋麪粉和45g清水混合。

4. 再倒入120g開水，調入2g鹽，攪拌至無麪疙瘩的狀態。
   水要剛剛燒開的，加開水的主要目的是讓麪粉糊化，避免沉底。另外寶寶還沒添加過鹽的話，可以不加。

5. 把蝦仁和麪糊倒入料理機中，倒入20g玉米油，攪拌均勻。
   拌好的麪糊應該是濃稠，不易滴落的糊狀。剛加了開水的麪糊有些燙，可以稍微冷卻下再加入。

6. 裝入裱花袋中，在底部剪出小口。

7. 在鋪有油紙的烤盤中隔開間距擠出圓形麪糊。

8. 再覆上一張油紙。

9. 將麪糊用手指逐個輕輕抹勻抹薄。
   注意不要壓得過薄，過薄的話易碎，不容易從油紙上揭下來。當然也不能太厚，太厚就不脆了。

10. 放入提前預熱到100度的烤箱中層，烘烤約45分鐘。
    每個烤箱‘脾氣’不一樣，建議提前用溫度計調整好溫差，再進行烘烤。

11. 把烤至酥脆的蝦片從油紙上揭下來，即可開吃。

12. 如果要放的時間比較長，建議用真空封口機封裝好，避免接觸空氣時間過長受潮變軟影響口感。常溫密封儲存，兩天內吃完。