低碳水燉牛肉（BEEF GOULASH）生酮友好

這是一道我曾經常做的一道菜。BEEF GOULASH在歐洲有很多版本。比較出名的是匈牙利的版本，使用了很多香料。我這個自稱爲阿爾卑斯版本。因爲靈感來自於大雪封山的阿爾卑斯山，只能有什麼食材就用什麼食材。所以香料可以完全自行調整。

用料  

低碳水燉牛肉（BEEF GOULASH）生酮友好的做法  

1. 牛肉切塊。用白葡萄酒醋，乳清和黑胡椒粉醃製一晚。我喜歡這樣用密封袋儲存在冰箱裏。

2. 準備好西葫蘆和番茄。

3. 加熱一口平底鍋。測溫，當水滴到鍋底成珠狀滾動則表明溫度適合。加入牛油果油，將醃製的牛肉塊一塊塊碼好放於鍋底。

4. 煎到牛肉變色就OK了。這一步只是鎖水，不用燒熟。牛肉盛出來待用。

5. 平底鍋不用清洗。噴幾下意大利balsamico醋。這招是我跟一個歐美人學的。可以清鍋底。

6. 重新加入牛肉，加入兩勺高湯/清水。

7. 加入香料。燉半小時。

8. 同時切蔬菜。

9. 加入蔬菜後不要蓋鍋蓋，加入鹽翻炒。直到西葫蘆和番茄出汁變軟就差不多了。

10. 切香菜。

11. 最後加入香菜調味。

12. 點綴上桌開動。

小貼士

檸檬，乳清和意大利醋都是可以讓牛肉酥爛的哦。