爆炒肥腸 香辣沒有異味
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飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,香,辣 過癮。
掌握幾步就沒有異味了
喜歡吃的朋友愛之若狂
這是川菜點的比較多的
用料
子腸 | 300 |
五花肉 | 120克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
大蔥 | 若干 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
辣椒 | 若干 |
水澱粉 | 3勺 |
糖 | 5克 |
爆炒肥腸 香辣沒有異味的做法
我今天買的是子腸,肥腸那個味道太大了,沒法接受!
子腸比肥腸脆,好吃,味道也小好多。
但還是要清洗乾淨
我比較不能接受那股味道!
腸子買來,用麪粉鹽白醋抓洗均勻
這樣抓洗2分鐘左右
洗淨再來2-3遍基本就沒什麼味道了
這步很重要,如果口重的那就另當別論了!洗好的肥腸要焯水,這樣也可以去味
冷水下鍋
加料酒,蔥,姜焯水2分鐘。
焯好水撈起洗淨,切段
五花肉切薄片備用,蔥薑蒜,辣椒切段備用
我沒有紅辣椒,就用了點紅蘿蔔做配色了!
芹菜切段備用。
食材準備好開始抄吧!熱鍋冷油,先煸炒五花肉,把五花肉的油脂煸炒出來
下蔥薑蒜,辣椒煸炒出香味。下紅蘿蔔和肥腸爆炒3分鐘左右(紅蘿蔔耐煮),調味
料酒,耗油,生抽少許,鹽雞精十三香糖少許。按自己的口味來。
翻炒均勻,加2勺水翻炒2分鐘。最後把芹菜段和蒜苗葉放入,炒制斷生,再加點胡椒粉,這是點睛之筆。
最後來點水澱粉收汁
淋一點油增色,出鍋裝盤即可。這樣做基本吃不出什麼異味了。
很好吃
喜歡的朋友可以試試。
小貼士
1,清洗不能馬虎,如果你買的是肥腸那要翻過來洗,再把內部的油脂去掉。麪粉鹽白醋能很好的清洗乾淨。
2,焯水之後過一下涼,這樣能保證腸子的韌勁口感。
3,最後來的胡椒粉能幫助去味提鮮的。
4,淋水澱粉能更好的鎖住味道,也讓腸子吃起來有華潤的口感。