【韭黃肉絲】完美重現家的味道

對我來說，這道簡單的韭黃肉絲就是家的味道。其實在家裏不覺得很好吃，但在外面自己復刻了這道菜以後，才覺得是如此想念…

用料  

【韭黃肉絲】完美重現家的味道的做法  

1. 韭菜洗淨，切段。

2. 豬瘦肉切絲醃製：一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉，少量鹽，少許胡椒粉，混合均勻後拌勻肉絲入味。

3. 準備輔料：姜蔥蒜與小米辣切小粒，泡海椒切段。

4. 冷油下鍋，油放多一點。肉絲下鍋，竹筷滑散。微微煎制，直至肉絲斷生。

5. 加入輔料和韭黃，翻炒。

6. 調味：加入生抽一勺、陳醋一勺，水澱粉少許。繼續翻炒，不需要炒太久，防止韭黃變軟。

7. 出鍋！

小貼士

1. 視乎個人口味，最後可以多加一點陳醋。我覺得醋和泡海椒的味道結合特別好，所以醋加得會比醬油多。
2. 水澱粉也可以多加一點，這次我明顯加少了，成品的湯湯水水有點多。