家常菜 四川麻婆豆腐 來源:美味食譜館 1.42W 用料 牛肉 80克 生薑 1塊 大蒜 3瓣 香蔥 1根 紅辣椒 1根 韌豆腐 400克 四川麻婆豆腐的做法 牛肉洗淨,剁成肉末,加入料酒1小勺、醬油1小勺醃製15分鐘;姜、蒜切成末,香蔥切蔥花,紅辣椒切圈;韌豆腐洗淨,切成2cm小方塊,鍋中加水,放鹽1小勺,大火煮至豆腐塊浮起時撈出。 炒鍋放油3大勺,中火,下薑末、蒜末、牛肉末,煸炒至變色;轉小火,下豆瓣醬(2大勺)煸炒出紅油。 倒入煮好的豆腐,加開水1碗、生抽1大勺、黃酒1小勺、鹽半小勺、水澱粉2大勺調味,輕晃炒鍋,使其均勻入味。 大火燒制3~5分鐘,待湯汁濃稠後,加花椒粉1小勺、辣椒油2大勺。 最後撒蔥花,紅椒圈,即可出鍋。 好吃 四川 麻婆豆腐 四川麻婆豆腐