【涼菜】涼拌花生米

涼拌花生米是道很好的下酒菜，家裏來了客人可以來一份，既簡單又好吃。花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。

用料  

【涼菜】涼拌花生米的做法  

1. 準備食材，花生米，芹菜，胡蘿蔔洗乾淨切丁，【飯趣醬油】，香油，大料，花椒，香葉，鹽，白糖；

2. 鍋裏注入水，放花生米，香葉，大料，鹽把花生煮熟；

3. 煮熟的花生米裝盤備用；

4. 鍋裏水燒開放鹽，芹菜，胡蘿蔔丁焯水，拿出來過涼水，裝盤；

5. 鍋裏放一些油，幾粒花椒炸（喜歡清淡一些的，也可以不炸這個油，我也是最後加上去的）。

6. 將花生米與蔬菜丁放在一個容器內；

7. 倒入【飯趣醬油】，鹽、白糖、香油，炸好的辣椒油一起澆在上面拌勻就可以了；

8. 將拌好的花生裝盤就可以了，最後可以放幾片香菜葉點綴一下。

小貼士

1.芹菜不要煮過頭，脆一些口感更佳。
2.煮花生米時花生米變色後即可撈出，此刻嘗一下花生米內芯應該是有一點軟纔對，自然晾涼的過程中餘溫會慢慢將花生米內芯炸到酥脆。
3.此道下酒菜適合現吃現拌，否則花生米長時間被料汁浸泡就會失去酥脆的口感。