快手不膩的回鍋肉

五花肉，簡單做，一掃空盤

用料  

快手不膩的回鍋肉的做法  

1. 薑片，八角一個，桂皮掰一小片，料酒，五花肉。冷水下鍋，煮開轉小火後20分鐘。

2. 同時配炒菜調料，生抽，老抽，豆瓣醬，一點點白糖。

3. 青蒜，青椒切段。
   政府送的疫情愛心菜：菜頭，切片。其實傳統回鍋肉不需要加，愛心菜，必須好好吃。

4. 肉煮好後，冷的純淨水泡一分鐘。切片，越薄越好。

5. 炒鍋放油，薑片，半熱時放肉，炒至微發黃，卷邊，五花肉中的油都爆出來。
   再放剛配好的調料。

6. 加入配菜，炒一分鐘。

小貼士

1，白酒替代料酒，有驚喜。
2，過冷水，過冷水，過冷水，重要的事情說三遍。
3，肉切薄，才容易把油爆出來，不會肥膩。
4，微微焦黃卷邊，肉中油爆出，才能放調料。