下飯菜—麻辣香鍋

用料  

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜—麻辣香鍋的做法  

1. 食材大合照，喜歡吃的就多放一點，不喜歡吃的可以省略，根據個人口味選擇.

2. 香菇、木耳提前泡發備用.

3. 蝦洗淨去掉蝦線，放一丟丟鹽、料酒和黑胡椒粉醃製10分鐘.

4. 把之前準備好的食材切好，水開下鍋，焯熟備用.
   （每種食材煮熟的時間不同，不要一次把所有食材放到一起煮，比如藕片和西芹煮時間短一點比較脆、香菇不容易熟需要多煮一會，丸子類就可以放到一起煮）

5. 圓蔥切絲，準備一些乾紅辣椒（喜歡吃辣把辣椒切段）、花椒粒、薑絲、香葉.

6. 炒鍋燒熱，多倒點油，是平時炒菜用油的兩倍以上，先把蝦炒熟，炒到殼有點脆脆的，盛出備用.

7. 繼續用剛纔炒蝦的油，把辣椒、花椒、圓蔥、香葉、薑絲炒香，放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出紅油.

8. 先放入之前炒熟的蝦煸炒.

9. 再放入之前焯熟的蔬菜和丸子，放鹽、白糖、生抽，翻炒調味（可以自己嘗一下味道，酌情增減調味品用量）

10. 出鍋前可放香菜、白芝麻增香.