梅乾菜燒肉
來源:美味食譜館 1.54W
加了梅乾菜的紅燒肉
肥而不膩的肉香混合梅乾菜特有的香氣
大約是世界上最好吃的紅燒肉吧
用料
五花肉切塊 | 500克 |
梅乾菜 | 50-80克 |
姜 | 3片 |
調料:生抽25克,老抽25克,冰糖30克,料酒30克,八角1顆、香葉1片,泡梅乾菜的水200克 | |
蔥段 | 2-3段 |
梅乾菜燒肉的做法
準備工作:
1、五花肉切麻將塊大小,放入小美網兜,加水,5分鐘/50度/速度4.5清洗乾淨,瀝乾備用;
2、梅乾菜流水沖洗一下,加水浸泡15分鐘,取出擰乾水分備用,泡梅乾菜的水留200克備用(圖上是我把菜取出來了,想起沒拍照,趕緊隨手補一張)五花肉、薑片入主鍋,5分鐘/120度/反轉小勺爆香 煸炒出豬肉本來的油脂
⚠️我用的黑豬肉,本身就有點肥,所以不再額外加油,如果你的五花比較瘦,可以加20-30克油一起煸炒效果更佳加入所有調料:生抽25克,老抽25克,冰糖30克,料酒30克,八角1顆、香葉1片,泡梅乾菜的水200克;
蓋上小量杯蓋,設定40分鐘/v檔/反轉小勺,自動燒肉;最後10分鐘 可以觀察一下收汁情況,如果汁水較多,可以開啟小量杯蓋,加速收汁,最後1分鐘可以從小孔放幾節蔥段進去,不放也沒關係
燒好了 香得不得了~~幹飯人的乾飯魂立刻上線
哇!好吃哭了~~~~
小貼士
1、推薦黑豬肉、土豬肉燒這個菜 肥而不膩纔是可以好好吃肉的樣子!
2、好的手工梅乾菜不需要浸泡很久 否則就會流失掉梅乾菜獨特的香味哦~