巧克力流心（巧克力熔岩蛋糕）

一位技藝精湛的法國甜品師喜歡上了一名巴黎名望家族的女孩，他們彼此相愛卻因爲身懸殊無法在一起。後來女孩聽從父母的安排嫁給了當地公爵的兒子，年輕的甜品師受邀爲婚宴製作甜品。正是在婚宴上，他創作出了這道“Foudant au chocolat”。宴會上所有賓客品嚐後，無不微笑稱讚這蛋糕的神奇與美妙，然而唯獨宴會的主角新娘暗自落淚，只有她能夠體會這款蛋糕裏所包含着的“滾燙的愛”。

用料  

巧克力流心（巧克力熔岩蛋糕）的做法  

1. 所有的材料準備好。黃油切小塊，和黑巧克力豆放在大碗中。全蛋和一隻蛋黃盛在一個碗中。其餘兩個分別是細砂糖和低筋麪粉。

2. 將黃油和黑巧克力隔熱水加熱至完全融化。

3. 同時處理模具：如果是用舒芙蕾白瓷烤碗或鋁製烤碗的話，用刷子在烤碗底部和內壁塗上黃油。如果用紙杯的話，可以跳過這一步。

4. 將細砂糖倒入蛋液中，用電動打蛋器的低速，將細砂糖打至完全融化即可。

5. 此時檢查一下黃油巧克力融化的狀態，可以用蛋抽輕輕攪拌一下。完全融化就可以離開熱水。

6. 將蛋液倒入黃油巧克力中，用蛋抽攪拌均勻。滴幾滴原漿白酒，攪勻。

7. 篩入低筋麪粉，用刮刀輕輕翻拌至沒有乾粉顆粒爲止。

8. 將麪糊倒入烤碗中，7.8分滿即可。輕輕磕一下，震出大氣泡。

9. 送入烤箱中，210度，上下火，中層，烘烤8分鐘。出爐後，靜置片刻，用脫模刀在邊緣劃一圈後，倒扣在甜點盤上，撒上糖粉裝飾，即可享用。

10. 此食譜無步驟圖，如果大家有不清楚的地方，可以掃描右側二維碼，然後點擊“聯繫我們”，私信交流。非常歡迎大家和我討論各種烘焙的問題！

小貼士

1.此份食譜中，我用了藍籌封藏原漿酒，只需要幾滴。如果家裏有朗姆酒，也可以代替。原漿白酒可以提升黑巧克力的風味，建議大家嘗試一下。
2.用白瓷烤碗和鋁製烤碗製作，模具要刷一層黃油。如果用紙杯來做，可以省略這一步。出爐後，白瓷烤碗和鋁製烤碗要用脫模刀在周圍劃一圈脫模。用紙杯烤的話，只需要輕輕撕開紙杯就可以了。
3.烘烤溫度和時間，要根據自家烤箱和你所用的模具來調整。這款流心的效果就是利用短時間烘烤，外層烤熟凝固，內心還是流質的狀態。