錫紙鱸魚
來源:美味食譜館 3.31W
用料
鱸魚 | 1 條 |
料酒 | 2 大勺 |
蒜 | 2 瓣 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1 小勺 |
花椒粒 | 適量 |
香蔥 | 3 根 |
洋蔥 | 適量 |
水芹 | 適量 |
薑片 | 4 片 |
香菜 | 適量 |
小米椒 | 2 個 |
蒸魚豉油 | 適量 |
一品鮮醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鮮味汁 | 適量 |
錫紙鱸魚的做法
鱸魚去內臟,清洗乾淨後用廚房紙吸乾水份,在魚身兩側切花刀
取一小碗,料酒、蒜蓉、黑胡椒、鹽、糖和花椒,攪拌均勻後塗抹在魚身上和肚子裏,醃製1個小時
炒鍋燒熱,放食用油,8成熱時放入鱸魚炸至金黃,取出
炒鍋燒熱,放適量油,洋蔥炒出香味後,放水芹,扒拉幾下即可;錫紙啞光面朝上,鋪上炒過的洋蔥和水芹、香蔥段、薑片和小米椒段,把醃好的魚放上去,將錫紙包裹嚴。
烤箱200度預熱5分鐘後,放入錫紙包好的魚,中層烘烤10分鐘
取一小碗:蒸魚豉油7湯匙,一品鮮醬油1.5湯匙,蠔油1湯匙,鮮味汁0.5湯匙,混合均勻,放微波爐中加熱30秒
魚烤好後取出,撒上香菜和小辣椒段,淋上混合調料汁。炒鍋燒熱,放一勺食用油,一勺香油,20粒花椒粒,燒開後,澆在魚身上