山藥芝士球

用料  

山藥芝士球的做法  

1. 帶上手套把山藥洗淨去皮，切小塊，水開上鍋蒸熟。

2. 取250克蒸好的山藥，搗成細膩的山藥泥。

3. 依次加入澱粉和玉米粉(少量多次加入)拌至無干粉，不粘，軟硬適中，可以捏成團的狀態。

4. 用容器分別準備好解凍好的芝士和抹面用的澱粉，打散的雞蛋液，麪包糠。

5. 取適量混合好的麪糰搓圓，壓扁，放入適量芝士，用虎口配合收口搓圓，表面裹上一層薄薄的澱粉，依次全部包好搓圓。

6. 依次把包好的圓子，蘸上一層蛋液，再裹上一層面包糠，七成油溫，炸制金黃，控油出鍋。

7. 看👀這拉絲，誘不誘人“外剛內柔”，配上番茄醬，美味😋

8. 此圖用於區分玉米粉和玉米澱粉。

小貼士

1.因爲山藥的水分含量不同，所以再加澱粉和玉米粉時少量多次的加入，加多加少主要看麪糰的狀態。
2.趁熱吃口感較好。
3.山藥泥搗的越細，口感就越細膩。
4.可以提前做好，吃的時候再炸。