【鮮香Q彈】客家算盤子

在某客家小鎮吃過這道菜後，回家憑着記憶中的味道復刻它，依然鮮香惹味好吃又沒難度，一起盤它哈😋

用料  

【鮮香Q彈】客家算盤子的做法  

1. 臘腸、蝦米、冬菇切粒；

2. 芋頭蒸熟壓成芋泥以1/2比例加入木薯粉，用沸水揉成麪糰；

3. 用手揪下一小塊，大概5g的樣子，搓成光滑的小球，拇指與食指相對捏一下就成一個小算盤子啦；

4. 鍋中燒水煮滾加入算盤子，煮至浮於水面上就可以撈起，並迅速入涼水放涼；

5. 熱油鍋爆香姜蔥蒜加入肉末、臘腸、蝦米、香菇炒香；

6. 加入泡香菇的水，用魚露生抽白胡椒調味，加入算盤子快炒讓其入味，起鍋前加入香菜碎和小蔥碎即可。

小貼士

冬菇可以用爽口的黑木耳代替；不想多吃肉的話肉末和臘腸可選一；紫薯紅薯也可以代替芋頭，請按自己庫存的食材靈活運用哈～