清炒（炸）平菇

說是炒，不如說是炸，如果不喜歡吃偏乾的炒平菇可以不用擠水，不知道有沒有人吃過雞樅，家鄉特產，當地人都喜歡拿來煉雞樅油，雞樅油拌涼菜煮麪是絕配，最獨特的是煉完油後的雞樅簡直是百搭配菜特別好吃！但是通常對外出售的雞樅都混雜着平菇因爲平菇有菌類的清香且煉油後的色澤和雞樅很像，混雜很不易被發現。
 但是今天只說平菇，平菇過油後有種菌類纔有的清香，而且過油不膩，口感軟脆，是很棒的清淡飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，以下作料因爲口味關係（我重口）請酌情添加，不確定的嘗一嘗就知道啦！😘

用料  

清炒（炸）平菇的做法  

1. 摘下來，過水洗乾淨，去掉黑乎乎的結

2. 切成小細瓣，儘量切小，一會兒可以少炸一會兒，邊切邊把水捏擠幹，使勁擠，擠幹以後放漏盆子瀝乾，最好的狀態是下油鍋不炸油說明很乾了

3. 獨蒜切片，青椒切絲，切細絲，配合平菇一起燃盡炸幹吧！

4.  倒油，很多油，估計能剛好沒過平菇和配料，熱鍋冷油下蒜、青椒爆香，接着下平菇，下完所有發現油沒有淹過可以再加油，大火炸，不用使勁翻炒，過一會兒翻一下，平菇會迅速收縮體積，根據自己的口味選擇幹度關火，瀝油，起鍋。
    等等還沒結束大爺們別走！！大爺我還沒放鹽！！把油找東西裝好下次炒菜用有股平菇香味，瀝乾油後平菇再次下鍋，撒一小勺鹽，二次烘爲了讓鹽分子均勻擴散，也能讓吸油的平菇把油吐出來，再次瀝油起鍋！喜歡嘗菜的小夥伴們注意了：平菇對鹽反應慢，冷了以後才入味，熱的時候你嚐到淡的時候其實就合適了，放多了一會兒就鹹了
    可以當涼菜可以當熱菜，簡單又清淡！你值得擁有！