酥的掉渣的肉月餅

結合了女俠森森女神的肉餡方子 泳歌帥鍋的油皮油酥方子 哈寫出來只是爲了自己下次做的時候看的方便 確定好吃的一米哦

用料  

酥的掉渣的肉月餅的做法  

1. 肉餡材料全部丟進碗裏 順時針攪拌十分鐘 出現紋理 我是先用了牛排針壓了肉 然後絞肉機絞 再拌佐料 順時針十分鐘

2. 油皮材料丟麪包機 揉成團 稍微出膜即可 記住要蓋着蓋子揉 丟保鮮袋醒發半小時

3. 油皮 油酥 都分成15個小球 蓋薄膜鋪大塊溼漉漉的毛巾 醒發20分鐘

4. 取一個油皮壓平 包一個油酥 用虎口轉動 包起來 封口好 底部朝下襬放 醒發20分鐘

5. 拿一個出來 杆成橢圓形 越長越好 動作要輕 捲起 蓋膜布 醒發20分鐘

6. 接口朝上 壓平 杆開 越長越好 輕柔捲起 醒發20分鐘

7. 大拇指在中間位置壓下去 兩頭向中間拉起 接口捏合 團一團圓形 壓扁 包肉 接口處壓緊

8. 180度30分鐘 蛋液最好刷滿 貌似還需要二次刷 否則出來顏色不好看 光刷蛋黃據說比較好

9. 趁熱吃吧 好吃的一塌糊塗 話說賣燒餅的真不容易