酸梅冰糖糖醋小排

味甜酸可口，取材方便，操作簡單，絕對家常口水菜！

用料  

酸梅冰糖糖醋小排的做法  

1. 小排浸泡水瀝血後放開水裏焯，鍋裏放油，小塊冰糖放熱油裏熬鏟子攪動到焦色放入排骨，翻炒讓冰糖汁水裹住排骨，翻炒到油出來但不能焦，盛到碗裏。鍋洗淨，放油熬熱倒入姜、蔥、蒜、香葉、八角、桂皮、花椒翻炒至焦黃倒入排骨翻炒，加料酒，倒入開水，一定是開水並多於排骨水位，放四五勺醋，放多於醋的糖，倒些許生抽，放四五個酸梅。蓋上中火悶煮，約二十分鐘後看看並嘗一下味道。大火煮，收汁。