扁豆角燜面

用料  

扁豆角燜面的做法  

1. 主料：麪條、五花肉片、扁豆角；
   輔料：木耳、蔥薑蒜；
   做法：
   1、五花肉片焯水後再用熱水沖洗乾淨，用適量的生抽、老抽、料酒、鹽、十三香醃上備用；扁豆角豎着從中間劃開一分爲二，然後切小段備用；
   2、熱鍋涼油，放入蔥花和薑片、一個大料炒香，把醃好的五花肉倒入鍋內，炒的變色後盛出來；
   3、鍋裏留底油，倒入豆角，翻炒均勻，使豆角均勻沾上油色，加入木耳繼續翻炒均勻後，加入一勺生抽、一點點老抽、一小勺糖調味上色；
   4、最後把肉入鍋，翻炒均勻，加入一碗半的水，大火燒開後，把麪條均勻鋪在菜上，蓋上鍋蓋，小火燜到麪條變軟；
   5、把麪條和菜翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續小火燜，如此反覆翻拌兩三次後，加入適量的鹽和備好的蒜末，把所有食材拌勻，蓋上鍋蓋再燜上一分鐘即可！

2. 碎碎念：
   a.豆角和五花肉的做法可以根據自己喜好隨意做，只是加水的時候要根據菜和麪條的量來加，不然有可能幹鍋或者是麪條黏糊；
   b.燜面時翻拌兩三次後湯汁基本上就被吸收完了，什麼時候放鹽自行掌握！