又香又酥的蛋黃椰蓉球

家裏有兩袋未開封的椰蓉，心想着也該找個機會“消滅”它們了，於是做了蛋黃椰蓉球，之前我做過一次蛋黃椰蓉球，吃起來很乾也很硬，這次我結合着做曲奇的配方，調整了食材的用量，做出來的效果好多了，吃起來不會發幹，一口咬下去很酥軟。

用料  

又香又酥的蛋黃椰蓉球的做法  

1. 將黃油軟化成膏狀。天氣冷不容易軟化的情況下可以隔水軟化或者放烤箱、微波爐里加熱一下，注意觀察狀態的變化，不要軟化過度。

2. 將糖粉放到黃油裏，用刮刀稍微攪拌幾下，然後用打蛋器將黃油打至顏色發白體積膨脹。

3. 分兩次加入蛋黃液，每加入一次都要充分打發均勻後再加入下一次。

4. 在黃油中加入椰蓉和牛奶，用刮刀攪拌均勻，然後篩入低粉，翻拌至沒有乾粉顆粒。

5. 取適量的椰蓉團揉成球狀，然後在椰蓉裏滾一圈。我做的每個椰蓉球的重量是10g，大家也不要將椰蓉球揉的太大，否則不容易烤熟。

6. 放入預熱好的烤箱，上火160度下火150度烘烤25分鐘，時間和温度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。

7. 從烤箱取出冷卻後就能吃了，吃着很酥軟，肯定沒有曲奇酥，畢竟它也不是曲奇。如果吃不完要密封保存起來，吸潮之後就沒有酥只有軟了。